La cocina mediterránea: Turquía

El puente entre Oriente y Occidente en el plato. La cocina mediterránea: Turquía descubre la fascinante tradición culinaria turca: el kebab aromático, el meze variado, el börek hojaldrado, el pilaf perfumado, el lahmacun crujiente y los dulces de miel y pistachos que han conquistado el mundo entero.

Una cocina de una riqueza y una variedad extraordinarias, heredera de siglos de Imperio Otomano y de la confluencia de culturas mediterráneas, árabes y asiáticas. El volumen turco de la colección mediterránea de H.F. Ullmann, imprescindible para completar el recorrido por el Mare Nostrum. 

La cocina mediterránea – Turquía, publicada por H.F. Ullmann y elaborada por varios autores, forma parte de la colección dedicada a la gastronomía mediterránea por países. El libro recopila recetas tradicionales turcas que combinan influencias mediterráneas, balcánicas y del Medio Oriente, con platos elaborados a partir de ingredientes frescos y típicos de la dieta mediterránea, como aceite de oliva, verduras, legumbres, pescados, mariscos, carnes y especias aromáticas.

Las recetas están organizadas por categorías —entrantes, sopas, platos principales y postres— y se presentan de manera clara, paso a paso, indicando el tiempo de preparación y el nivel de dificultad, de modo que puedan ser realizadas tanto por principiantes como por aficionados a la cocina.

Además, se ofrece información sobre las tradiciones culinarias turcas, el origen de los ingredientes y la historia de algunos platos, proporcionando un contexto cultural que enriquece la experiencia gastronómica. Con fotografías que ilustran los platos y un enfoque práctico, el libro es accesible y funcional, más centrado en la ejecución de recetas que en teoría gastronómica, ideal para explorar la cocina mediterránea de Turquía de manera auténtica y sencilla.