La cocina mediterránea: Túnez

El sabor más exótico y especiado del Mediterráneo. La cocina mediterránea: Túnez descubre la rica tradición culinaria tunecina: el cuscús perfumado, la harissa ardiente, el brik crujiente, los guisos de cordero con especias, los dulces de miel y almendra y los tés de menta que evocan los zocos y las medinas del norte de África.

Una cocina vibrante, generosa y llena de personalidad que enriquece la colección mediterránea de H.F. Ullmann con la dimensión africana del Mare Nostrum.

 La cocina mediterránea – Túnez, publicada por la editorial H.F. Ullmann y elaborada por varios autores, forma parte de la serie dedicada a la gastronomía de países mediterráneos. El libro recopila recetas típicas tunecinas que reflejan la fusión de sabores mediterráneos y árabes, con ingredientes característicos como aceite de oliva, especias, verdura fresca, legumbres, pescado y carnes. Presenta preparaciones organizadas por categorías, desde entrantes y sopas hasta platos principales y postres, incluyendo recetas clásicas como couscous, tajines, briks y dulces tradicionales.

Cada receta está explicada paso a paso, con indicación del tiempo de preparación y nivel de dificultad, lo que permite que tanto principiantes como cocineros aficionados puedan realizarlas con éxito. Además, ofrece información sobre la tradición culinaria tunecina y el origen de los platos, aportando un contexto cultural. En conjunto, se trata de un recetario práctico, accesible y visual, con fotografías que facilitan la comprensión de los platos, centrado en la elaboración de recetas más que en teoría gastronómica, ideal para explorar la cocina mediterránea del norte de África dentro de un enfoque saludable y auténtico.